Oake Woods Brands
Oake Woods Produktsortiment
Bei Oake Woods definieren wir die Herstellung von Speck, Steaks und Würstchen neu.
Alle unsere Speckprodukte sind Produkte im Bacon-Stil, die aus einer ausgewogenen Kombination von hochwertigem Fleisch und ausgewählten pflanzlichen Zutaten hergestellt werden.
Wir verwenden bestes Schweine-, Hühner- und Rindfleisch, angereichert mit pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen. Jedes Produkt ist mit Vitaminen und Mineralstoffen versehen, die einen aktiven Lebensstil unterstützen. Zusätzlich enthalten unsere Produkte Stickoxid-bildende Verbindungen zur Förderung der Durchblutung und Vitalität, während Vitamin C als natürliches Antioxidans die Bildung unerwünschter Substanzen verhindert.
Durch diese Vorgehensweise wird der Fleischanteil zwar leicht reduziert, das Nährwertprofil jedoch deutlich verbessert. Das Ergebnis ist ein Produkt, das den Geschmack und die Nährstoffe von Fleischproteinen mit den funktionellen und gesundheitlichen Vorteilen von Pflanzen vereint. So entstehen einige der gesündesten und innovativsten Speckalternativen auf dem Markt – ideal für aktive und gesundheitsbewusste Verbraucher.
Unser Produktsortiment deckt ein breites Spektrum ab, von marmoriertem Fleisch über Speckstreifen bis hin zu fermentierten oder luftgetrockneten Produkten.
Für jeden Artikel wurden Spezifikationen, Prozessparameter und Qualitätskontrollpunkte mit validierten Zielwerten für Textur, Geschmack, Ausbeute und Haltbarkeit festgelegt.
Alle Systeme sind modular und skalierbar für Anwendungen im Einzelhandel, in der Gastronomie und in der Industrie und arbeiten zuverlässig vom Pilotmaßstab bis zur vollen Produktion.
PRODUKTSORTIMENT
Marmoriertes Fleisch
Kurzinfo: Reich an Protein mit intramuskulärem Fett für den Geschmack
Details: Hochwertiges Rind- oder Schweinefleisch mit feiner Marmorierung. Reich im Geschmack, zart in der Textur und konstant in der Qualität.
Biltong
Kurzinfo: Hoher Proteingehalt, niedrige Kohlenhydratkonzentration, kein Zuckerzusatz
Details: Schonend luftgetrocknete, zarte Scheiben mit hohem Proteingehalt und gleichbleibender Qualität. Ideal für die Großproduktion.
Rote-Bete-Speckscheiben
Kurzinfo: Rote Bete und Radieschen, reich an sekundären Pflanzenstoffen
Details: Pflanzliche Speckscheiben mit natürlicher Farbe, Vitamin C und Phytonährstoffen aus Roter Bete und Rettich.
Catering-Speckscheiben
Kurzinfo: Pflanzliches Protein & Ballaststoffe, formstabil beim Schneiden und Portionieren
Details: Hochwertige Speckscheiben für die Gastronomie mit ausgewogenem Nährwertprofil und zuverlässiger Portionskontrolle.
Frühstücks- und Braai-Speck-Rashes
Kurzinfo: Proteinreich, pflanzenbasiert und vom Frühstück bis zum Braai genießbar
Details: Geeignet für Pfanne oder Grill – gleichbleibende Portionen mit zusätzlichem pflanzlichem Eiweiß für eine stetige Energieversorgung.
Klassische Speckscheiben im Farmhausstil
Kurzinfo: Traditioneller Geschmack mit modernen Nährstoffverbesserungen
Details: Klassischer Speckgeschmack, angereichert mit pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und Mineralien für ein ausgewogenes Geschmacksprofil.
Boerewors
Kurzinfo: Authentische Gewürze, ausgewogenes Protein-Fett-Verhältnis
Details: Traditionelle südafrikanische Bratwurst – ein Familienrezept, angepasst an moderne Maßstäbe, gleichbleibend saftig und authentisch gewürzt.
Droëwors
Kurzinfo: Luftgetrocknet, proteinreich und nährstoffkonzentriert, aus Rind, Wild oder Mischfleisch
Details: Traditionell gewürzte Trockenwurst mit hohem Proteingehalt, niedrigem Feuchtigkeitsgehalt und konzentrierten Nährstoffen.
Freedom Sausage
Kurzinfo: Kollagen und Protein für eine ausgewogene Textur und anhaltende Sättigung
Details: Traditionelle Krainer-artige Wurst mit vollständigem Protein und Kollagen, die für eine feste Textur und langanhaltende Sättigung sorgt.
Fertige Produktreihen, die auf Ertrag, Nährwert und effiziente Skalierung ausgelegt sind
Unser Ansatz
Wir setzen validierte Funktionalitäten in marktfähige Produkte um. Jedes Konzept umfasst finale Rezepturen, Prozessfenster, Inhaltsstoffspezifikationen, Verpackungsdesign und -identität sowie Marketingunterstützung. Sie produzieren gemäß Spezifikation unter der Marke Oake Woods für eine schnelle und einheitliche Markteinführung.
Ergebnisse
Vorhersehbare Herstellungskosten und Ausbeute pro Artikelnummer
Gleichbleibendes Nährstoff- und sensorisches Profil
Schnelle Skalierung bestehender Produktionslinien
Klare Markenwerte und Verkaufsbereitschaft
Operativer Rahmen
Produktkonzepte
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Marmoriertes Fleisch, Freiheitswurst, Boerwors, Droëwors, Biltong
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Speckscheiben: Rote-Bete-Speck, Speckscheiben für Catering, Speckscheiben für Frühstück und Grillen sowie klassische Speckscheiben im Farmhausstil
Verpackung & Identität
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Hinweise zu Verpackungsformaten, Abbildungen und Werbeversprechen
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Nährwertangaben, Allergenhinweise und Kennzeichnungs-vorschriften
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Styleguide einheitliches Erscheinungsbild in allen Regionen
Post-launch Optimierung
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Kosten-Nutzen-Abwägung Neuformulierungsschleife
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Packungsgröße und Werbe-A/B-Tests mit ROI-Tracking
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Sortimentsbeschneidung, Mischungsanpassungen durch Abverkauf
Typischer Projektablauf
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Phase 1: Aufnahme, Kategorieanpassung, Ziel-COGS und Ernährung
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Phase 2: Pilotläufe und Stabilitätsprüfungen
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Phase 3: Spezifikationen, Verpackung und Ansprüche festlegen
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Phase 4: Markteinführung, Leistungsüberprüfung
Specs & parameters
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Endgültige Rezepturen mit Dosierungsbereichen und Funktionscodes
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Definierte Misch-, Einspritz-, Taumel- und Temperaturprofile
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Für Textur, Feuchtigkeit, Scheibenintegrität und Farbe wurden Toleranzen festgelegt
Markteinführung
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Einführungsleitfäden für Einzelhandel und Gastronomie
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Marketingmaterialien, Key-Account-Betreuung und Handelsaktivierung
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Preisstaffelungen und Werberichtlinien
Qualität & Compliance
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HACCP-, ISO 22000-, BRC- und IFS-Konformität
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Halal- und Koscher-Optionen bei Bedarf
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Chargenbezogene Qualitätskontrolle und Rückverfolgbarkeit
Was Sie erhalten
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Vollständiges Spezifikationspaket und Standardarbeits-anweisungen
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Validierung von Formulierungen und Prozessfenster online
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Verpackungs-Toolkit mit bearbeitbaren Assets
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Markteinführungsvorlagen und Vertriebsmaterialien
Manufacturing model
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Fertigung nach Oake Woods-Spezifikationen für gleichbleibende Qualität direkt ab Werk
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Rezepturen, Qualitäts-kontrollprüfungen und Freigabekriterien für die Erstfreigabe
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Dokumentation zur Auditvorbereitung und Wiederholbarkeit an verschiedenen Standorten
Docs & Change Control
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Versionierte Spezifikationen und Grafiken
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Formale Änderungsanträge mit Folgenabschätzung
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Versionshinweise und nachvollziehbare Genehmigungen
Kontrolle & KPIs
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Sichtbarkeit pro Charge für Kochverlust, Ausbeute, Spezifikationskonformität
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Sensorische Kontroll-punkte mit definierten Akzeptanzbereichen
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Verfolgung von Abverkauf, Absatzrate und Marge
Referenzthemen
Einzelhandelsverpackungen und Gastronomieformate
Private-Label- und Partnermarken-Setups
Multiregionale Markteinführungen mit gemeinsam genutzten Ressourcen
From Layout to Line
Qualitätsprüfung
Hier schneidet Eben ein frisch zubereitetes Stück Fleisch direkt in der Fabrikhalle für die Qualitätskontrolle. Er prüft die Scheibenqualität, den Feuchtigkeitsgehalt, die Farbe und den Biss anhand der Oake Woods-Spezifikationen mit chargenbezogenen Aufzeichnungen und Zeitstempeln. Die Aufnahme von Salzlake, die Temperaturkurve und die Haltezeit werden zusammen mit der Kerntemperatur und dem Kühlprofil mit definierten Prozessfenstern abgeglichen. Jede Abweichung führt zu einer sofortigen Anpassung der Rezeptur oder der Maschineneinstellungen und einer erneuten Prüfung. Gleichbleibende Ergebnisse bestätigen die Verkaufsreife, die vorhersehbare Ausbeute und die stabile Leistung im großen Maßstab.